Mettre à chauffer une casserole d’eau. A ébullition, y plonger doucement les oeufs.
Compter 8 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, sortir les oeufs à l’aide d’un écumoir et les rafraîchir sous l’eau.
Les faire rouler doucement sur le plan de travail afin de fêler la coquille et les écaler sous l’eau du robinet.